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雪花斋饼行

更新日期:2021-08-13
雪花斋饼行
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雪花斋饼行
雪花月饼

电话 04-25222315

地址 台湾台中市丰原区中正路200号

人均消费 NT$210~720

网站 官方网站 Facebook 部落格

类型 消费

店家资讯仅供参考,详情请洽业者
创於1900年,以丰原月饼闻名全台,着名产品有雪花月饼,古早味蛋卷,咸蛋糕,白豆沙
西元1925年(日治大正14年),吕水以雪花月饼送审「台湾区糕饼展」荣获铜牌大奖,在当时皆是日人得名的时代,竟有汉人获此殊荣,绿豆椪之名从此响遍全台。
古今更迭,民国48年吕水带着五子另立新灶「老雪花斋」,将本店雪花斋交於次子。
时至今日,雪花斋仍致力维持百年饼艺和口碑。
连续数年获颁台中市政府「食品卫生优良店」及「食在安心」殊荣。
2009年荣获台湾第一椪绿豆椪比赛金质奖。
2012年受中华谷类研究所推荐,由中华糕饼文化促进会
颁发“中华糕饼领导品牌50强”证书。再次肯定雪花斋延续百年原味的用心。
2013年荣获FSI卫生安全奖章

介绍

 

雪花月饼-- 绿豆椪是许多台湾人从小吃到大的经典回忆
雪花斋饼行
 
 雪花月饼  -- 台湾经典绿豆椪的创始由来
     雪花饼 俗称「绿豆椪」或「丰原月饼」,为雪花斋镇店之宝。创始人吕水先生,将传统的两面煎月饼改成上火小、下火大的烤法,研制出皮白如雪、层次分明的 " 雪花月饼 " 。西元1926年(日治大正15年)吕水以雪花月饼送审,荣获「台湾区糕饼展」铜牌大奖。创下日据时代,汉人首度获此殊荣,绿豆椪之名从此响遍全台至今。
雪花斋饼行
 
百年饼艺 手工传承
雪花月饼透过十几道工法,手工杆制而成,皮薄如雪花片片,搭配独家研制绿豆沙佐芝麻、油葱及卤肉丁等, 融合成松软适中,香气十足的绵密内馅。砌壶好茶,与亲朋好友共尝,一 口饼,一口茶,甜咸交融的香气在口中酝开,呈现饼香茶甘的最佳口感。
 

雪花斋的传奇故事   始於 丰原镇中正路200号


雪花斋饼行
花香天下中秋桂、雪映庄前腊月梅
乃当时文人雅士吟咏吕 水情操而来
”雪花斋”一名取其句首二字,由鹿港秀才书道名家刘晓邨先生当场挥毫题字上匾。
 
 
 
 
吕水原台中市神冈区三角村人,为人质朴勤奋,十三岁时结识中国大陆名师 陈足足,在其教导下努力学习广东汕头料理真传。十七岁受仕绅陈德全聘为大厨,其手艺精湛流传於中上层社会,更受荐为来台巡视的日本裕仁太子掌厨,深获各界嘉宾赞赏,奠下日後创业基础。西元一九00年(清光绪二十六年)吕 水在陈德全先生与各方人士的鼎力协助下,於丰原镇中正路200号成立”雪花斋”
 
雪花斋饼行  雪花斋饼行
 
    绿豆椪之父 - 吕水 先生                     
        
雪花斋饼行 
   吕水先生研制出”雪花月饼”
   後来称之为”绿豆椪”或”丰原月饼”
 
 
早期糕饼烘烤主要用砖块砌成下方下圆的烤炉,底层用木屑压紧点燃处盖上一层灰 ,一切皆赖纯熟的人工技术操作,吕水将传统的两面煎月饼改成上火小、下火大的烤法,加上透过十几道工法,手工杆制出薄如雪花片的外皮,搭配绿豆沙、油葱、芝麻等内馅,研制出上皮白胖圆凸的 " 雪花月饼 ",其口感松而不软,绵而不腻,香气十足。
 雪花斋饼行
西元1925年(日治大正14年),吕水以雪花月饼送审「台湾区糕饼展」荣获铜牌大奖,在当时皆是日人得名的时代,竟有汉人获此殊荣,绿豆椪之名从此响遍全台。

 

时至今日,因应现代人口味多变的选择,改以顶级纽西兰进口奶油研制的奶素雪花月饼,依旧皮薄如雪片,却散发着淡淡奶香,内馅酥松清爽、入口即化,呈现香甜绵密的好口感。

雪花斋饼行


古今更迭

民国48年吕水带着五子另立新灶「老雪花斋」,将本店雪花斋交於次子。
时至今日,雪花斋仍致力维持百年饼艺和口碑。
连续数年获颁台中市政府「食品卫生优良店」及「食在安心」殊荣。
2009年荣获台湾第一椪绿豆椪比赛金质奖。
2012年受中华谷类研究所推荐,由中华糕饼文化促进会
颁发“中华糕饼领导品牌50强”证书。再次肯定雪花斋延续百年原味的用心。
2013年荣获FSI卫生安全奖章
雪花斋饼行
 

店家招牌

  • 綠豆椪
  • 古早味蛋糕捲
  • 水蒸鹹蛋糕

特色

雪花月餅

雪花月餅

雪花月餅 -- 台灣經典綠豆椪的創始由來
雪花餅 俗稱「綠豆椪」或「豐原月餅」,為雪花齋鎮店之寶。創始人呂水先生,將傳統的兩面煎月餅改成上火小、下火大的烤法,研製出皮白如雪、層次分明的 " 雪花月餅 " 。西元1926年(日治大正15年)呂水以雪花月餅送審,榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代,漢人首度獲此殊榮,綠豆椪之名從此響遍全台至今。
百年餅藝 手工傳承
雪花月餅透過十幾道工法,手工桿製而成,皮薄如雪花片片,搭配獨家研製綠豆沙佐芝麻、油蔥及滷肉丁等, 融合成鬆軟適中,香氣十足的綿密內餡。砌壺好茶,與親朋好友共嘗,一 口餅,一口茶,甜鹹交融的香氣在口中醞開,呈現餅香茶甘的最佳口感。

消费资讯

网站
http://www.snow-flake.com.tw
雪花斋 爱合购团购 商店
http://www.ihergo.com/store/snowflake
PCHome商店
http://www.pcstore.com.tw/snowflake

预约/注意事项

咸蛋糕与蛋糕卷为本店每日现做之热门商品,售完为止,如有需要请尽速来电预订,以免向隅。
04-25222315

服务设施

  • 餐饮
  • 宅配服务
  • 解说简报

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