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原白鹿為製作客家美食的小店,有23年的歷史,自921地震後隨著環境與時代的變化,於2008年成立「谷關白鹿泡菜」,並於兩年內將韓式泡菜轉型為全台灣第一家「客式泡菜」,以客式祖傳秘方搭配獨創手工製法,讓泡菜吃起來富含濃郁的客家風味,而這也是屬於我們本土的泡菜。
台式泡菜講求鮮脆,韓式泡菜講求醬的重味度.
我們的客式泡菜將台式泡菜的鮮脆留下,將客家傳統醃漬比例與時長工法加入,保留一些韓式醬料的辣味,以大雪山泉水,台灣高山蔬菜製作,變成了我們的[創新]

而且盡可能地使用原產地的食材,不以過多的調味壓過蔬菜而保留該有的原味,[清甜],[鮮脆],]不辣胃],正是我們的特色
堅持以手工親自製作的信念,把代表客家人的堅毅、吃苦、耐勞
融入其中,相信你也能體會這其中濃濃的「客家精神」。